La rue des Succès

Prônant le « better food for a better world », Cozna Vera est un concept de restauration authentique et accessible qui propose des mets imaginés et mis en saveur par Marc Veyrat, initiateur de la cuisine des plantes (les plats seront produits dans l’atelier de Traiteur Loriers, à Bruxelles).
Cozna Vera s’adresse à une clientèle plurielle moderne à la recherche d’authenticité et de produits de qualité, à la fois jeune et moins jeune, habituée ou non à la haute gastronomie, pressée ou détendue.

Entre restauration rapide haut de gamme et traiteur, le concept Lucien & la Cocotte propose une cuisine rapide, équilibrée, saine et économique : poulet rôti fermier Label Rouge « rôti-vapeur » et recettes du monde servies dans des cocottes Le Creuset.
Inspirées des périples de Lucien à travers le monde, les recettes originales sont élaborées à partir de blancs de poulet découpés, marinés et cuisinés sur place à base de produits frais et d'épices, accompagnés de légumes vapeurs, ratatouille maison, pommes de terre ou purée à l'huile d'olives, riz basmati et quinoa.
« en savoir plus » Ouvert 7/7 jours de 10h à 22h, dans une ambiance accueillante, au design épuré privilégiant matériaux bruts et teintes naturelles, Lucien & la Cocotte accueille une clientèle urbaine, active, CSP moyenne à +, majoritairement féminine, 25-45 ans.
Ce concept original à l’identité forte a été conçu dans un esprit de chaîne afin de faciliter sa duplication. Le premier restaurant Lucien & la Cocotte a ouvert fin mars 2011 à Lyon.

L’objectif du concept créé par la Fédération des Entreprises de Boulangerie et Pâtisserie Françaises est de montrer en quoi et sur quoi les entreprises de boulangerie-pâtisserie à vocation industrielles sont innovantes et participent à faire avancer la profession dans son ensemble, en apportant des solutions techniques, mais aussi des réponses commerciales.
Cette boulangerie tournée vers l’avenir, fière de ses valeurs, est une sorte de mise en abyme des initiatives des adhérents de la FEBPF. Elle illustre les valeurs de la FEBPF : partage (information, expérience…), réseau (mise en contact, influence…), créativité…

Près d’une trentaine de pains spéciaux, viennoiseries, salades, tartes salées, pâtisseries, boissons chaudes ou  froides… Le Fournil de Pierre est une chaîne de boulangeries artisanales alliant modernité et tradition. A tous les moments de la journée, il propose une restauration à emporter et sur place, avec la promesse de l’équilibre, de la fraîcheur et du savoir-faire à la française.

Maison Kayser, ce sont aujourd’hui 20 boulangeries pâtisseries artisanales à Paris et 80 dans le monde entier. Eric Kayser oeuvre pour que le pain de qualité artisanale retrouve la place qui lui revient dans la haute gastronomie. Ainsi, pains, viennoiseries et brioches de la Maison Kayser sont réalisés sans additif, ni conservateur, élaborés avec des farines sélectionnées et un levain liquide naturel, fabriqué sur place. Ce levain exclusif est associé à un pétrissage lent et à une fermentation longue. Le pain est ensuite façonné à la main, posé sur toile de lin et cuit sur place dans un four à sole, comme autrefois.
Les boulangeries Maison Kayser diffèrent toutes les unes des autres. Chaque nouveau point de vente s’habille de teintes différentes et respire une ambiance particulière pour être en accord avec sa ville, son quartier, les gens de sa rue : boulangeries-café pour manger sur le pouce, boulangeries-restaurant où le pain dicte le menu. Et si les produits phares de la Maison Kayser demeurent les mêmes, chaque boutique développe ses propres spécialités.